第207章 熟悉的配方 (第1/2页)
秦淮和郑思源计划得很好。
计划结束，秦淮开始做长寿面。
在黄记呆了这么久，每天早上做长寿面快变成秦淮的习惯，就算是蟹黄烧麦练得最疯狂的那几天秦淮早餐也是做长寿面。
试想一下，在一个并不美好的清晨，每天一到公司就能吃上一碗刚煮出来的热腾腾的手搓且筋道的长寿面。配菜很简单，都是清淡的小菜，但是汤很醇厚，鸡汤香浓。
吡溜一碗面下肚，再吨吨吨喝完剩下的鸡汤，意犹未尽地砸吧一下嘴，再根据自己的饭量选择煮几个馄饨，加不加紫菜，洒不洒葱花。
这一套流程下来，不怎么美好的早上都变得美好了。
「隔。」董仕喝下最后一口面汤，舔了舔嘴，小声感叹道：「要是秦淮中午也能做长寿面就好了，我中午肯定能吃两大碗！”
知味居的众人没有说话，在心里疯狂附和董仕的话。
没错，是这样的，他们也能吃两碗！
现在就能吃！
当然，吃两碗是不可能的，秦淮做长寿面从来都是按人头数做。郭明珠要吃都得龚良前一天和秦淮说，秦淮多做一碗让龚良打包带回去。
吃完早饭，黄记这边的人都开始紧张忙碌的工作，除了郑达。
郑达是十点来的。
这个点，外面排队的客人都排了100来米了。
郑达慢悠悠地晃进后厨，看见正在指挥全局的黄胜利乐呵呵地道：「外面排队的队伍好像比昨天更长了，等过两天《知味》发刊，这个队伍不会排到隔壁的小区里吧？
，
黄胜利看到郑达这个样子，不禁无奈地摇摇头。
每当他觉得他师弟可以了，终于有师父的样子有希望收徒的时候，郑达就会告诉他：不，不可以，我不会奋发图强，我还是曾经的那条咸鱼，
黄胜利看了看争分夺秒干活，时不时把自己处理好的配料拿给秦淮看一下，问秦淮可不可以的知味居众人，觉得郑达这把又稳不了了。
果然是没有对比就没有伤害。
这对比实在是太明显了。
如果一定要挑毛病，知味居的人唯一的毛病大概是倒茶倒得太勤，秦淮今天上午已经上了两趟厕所了。
「郑师傅。」秦淮见郑达来了，放下手头的活朝郑达走来，「我有个事情想请教您。」
郑达两眼放光：「什么请教不请教的，问，随便问！」
「您会做百果馅吗？四喜汤团的百果馅。」
郑达愣住了。
一片沉默，沉默得让人觉得尴尬。
郑达很想中气十足地大喝一声：当然会！区区百果馅绝对不在话下。
但他确实不会。
这道题也考到他的知识盲区了。
郑达有些尴尬地汕笑两声：「四喜汤团这个点心，我不太会做。」
「当年国营饭店不卖。」
秦淮没有很失望，他已经猜到了，正要说两句转身离开，黄胜利突然开口。
「是龚良要吃的？」
「对。」秦淮点头，「昨天我问龚先生有没有什么想吃的点心，龚先生说他在过生日的时候吃过井师傅做的四喜汤团，非常的难忘，很想再吃一次百果馅的四喜汤团。「
「但是昨天我打听了一下，现在市面上做百果馅的四喜汤团的店家已经很少了，所以我才想着今天来问郑师傅。」
黄胜利笑笑：「我就知道是他，龚良的鬼话你听听就行，他当年就住我们师父隔壁，从小到大没少吃好东西。那时候物资匮乏，很多点心和好菜师父只在逢年过节的时候才做。只要是吃了一两次的，从他嘴里说出来就是好多年没吃过，终身难忘，想再吃一次。”
秦淮：.—
龚良，不愧是你。
经黄胜利这么说，郑达想起来了：「龚良说的是不是和他老婆订婚那年的生日，师父煮了一大锅四喜汤团，我想吃肉馅的，你和龚良想吃百果馅的。结果那些汤团长得都一样，我吃得肚皮都快撑破了也就吃了三个肉馅的。」
「做汤团之前冬瓜糖不够，我还回家偷了5斤的那次。”
黄胜利点点头。
郑达感叹道：「如果是那次的话，百果馅我有印象。师父可是把压箱底的好东西都掏出来了，
那上好的蜜饿干果多贵啊，全给包汤团里了，当时给我心疼的，好歹分月饼一半呢，我爱吃百果馅的月饼。”
秦淮没想到郑达和黄胜利对那次的四喜汤团都有印象，连忙追问：「那郑师傅您记得那次百果馅的配料吗？」
知道具体配料就简单多了，秦淮相信百果馅的做法肯定各有千秋，但总体是大差不差的。如果知道配料的话，就不用一路求人求到知味居去了，他抓着郑思源一起研究没准就能研究出来，实在研究不出来还有郑达呢。
郑达虽然不会，但他也可以研究呀。
「不知道。」郑达诚实摇头，「那都是好多年前的事了，那时候我还在国营饭店做包子呢，那么精贵的馅料轮不到我做。”
秦淮有些失望。
「我记得。」黄胜利笑着道，「百果馅我虽然不会做，但是当年百果馅的方子我还是记得的。”
秦淮：！
「那年做四喜汤团的食材是我帮师父准备的，做汤团的时候也是我在厨房里打下手。郑达不记得是正常的，我记得很清楚。」说罢，黄胜利还淡淡地看了郑达一眼，笑了笑，一切尽在不言中。
郑达：———
是他的幻觉吗？他怎么觉得这几个月他师兄的攻击性与日俱增。
「既然小秦你要研究汤团，那以后下午的火候练习就延迟一个半小时。你先研究百果馅，然后再跟着我练火候。」
「谢谢黄师傅了。」
「没什么，你毕竟是白案厨师，愿意研究新点心是好事。我也有好些年没有吃百果馅的四喜汤团了，郑达也不是个喜欢研究这种点心的人，你和思源要是真的能研究出来，我也能享享口福。」
说完，黄胜利就直直地看着郑达，一句话不说，就看着他。
郑达：？
郑达：——
郑达：·
郑达：！
郑达悟了。
「什么叫我不喜欢研究这种点心，我现在最喜欢研究新点心了！从今天下午开始，我和你们一起研究，思源才做多少年点心，没有我有经验！他打小就不爱吃百果馅、五仁馅的月饼，不像我，
我当时很爱吃百果馅的月饼的。”
秦淮笑着冲郑达道：「那从今天开始就辛苦郑师傅下午陪我们一起加班了。」
郑达直接乐开了花：「不辛苦，不辛苦。」
秦淮回去继续干活，黄胜利警了一眼没有任何想要干活迹象的郑达，小声道：「你以后早点来。」
「每天连小秦做的早饭都赶不上。知道的你是懒得早起不想过来，不知道的还以为你是看不上小秦的手艺不屑于吃呢。」
郑达：？
郑达觉得，是时候在对面小区买一套房了。
住得太远了，早上真不想起来。
在知味居一众卷王的帮助下，后厨的白案源源不断地出锅，喜得外面排队街坊邻居们奔走相告。
今天点心比昨天还多，还在犹豫的邻居们快来买呀，运气来没准可以排两轮呢！
在黄记门口排队买点心的客人们虽多，但有那个耐心从一大早排到中午，硬排4个小时队只为多买几个包子馒头的，还是以周围退休了闲的没事干的街坊邻居们为主。
「秦淮，听说了吗？今天外面排队的客人吵了5架，比昨天多2架，曹领班决定推出线上排队的业务，过号重排的那种。」
中午吃饭的时候，董仕开心地端着碗向秦淮分享刚刚吃到的瓜，见秦淮今天中午的午饭居然是黄胜利亲手做的八宝鸭，蹭了一筷子。
秦淮没怎么听。
他在研究黄胜利刚刚给他的方子。
黄胜利的方子是手写的，过了这么多年，黄胜利只记得各类食材和大致用量，再精细的就记不清了。
根据这个方子，江卫今版的百果馅汤团堪称豪华。
苹果干、蜜干桂花、葡萄干、杏干、枣泥、桂圆肉、桃脯、蜜橄榄、梅子、蜜金桔、山楂-——””
核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、莲子、榛子、腰果——”
糖则是由冬瓜糖加猪油熬出来的。
配料很丰富，丰富得有点过分。
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